天气越来越暖和起来，人们喜爱在广阔的野外小聚在一起，喝点啤酒，再来点烧烤，享受一种自由快乐并有美味相伴的气氛。特别是烧烤，近年来越来越受年轻人的青睐，享受那种烧烤的特有的烟熏味道。

一、烧烤制作步骤

１、准备食材：羊肉、鸡翅、姜、葱、蒜、洋葱、盐、蒸鱼豉油、黄酒、花椒粉、辣椒面、十三香、小茴香粉、孜然粉、味精、鸡粉、生抽、蚝油、蜂蜜、油。撒料：辣椒面２０克、白芝麻１０克、盐５克、孜然粉１５克、黄豆５克、熟花生米５克、桃酥５克、麻辣鲜８克、味精５克、鸡粉３克、五香粉２克、白糖３克、白胡椒２克。

２、准备自己喜欢吃的食材，肉类需要腌制，蔬菜类直接串起来备用，把羊肉、鸡翅洗干净，羊肉切成小块放盆里，加入盐、蒸鱼豉油、黄酒，再加入适量清水，抓拌均匀。

３、再加入十三香、花椒粉、小茴香粉、孜然粉、辣椒粉，再打入一个鸡蛋抓拌均匀，加入一点生粉，抓拌均匀，再加入洋葱块、葱段、姜丝抓拌均匀腌制２０分钟，串起来备用。

４、把鸡翅上面划花刀放盘里，加入姜丝、葱段、蒜片，再加入生抽、蚝油、黄酒、花椒面、盐、十三香、蜂蜜抓拌均匀，腌制半个小时，时间越长越入味。

５、制作撒料，把辣椒面、白芝麻、盐、孜然粉、熟黄豆、熟花生米、桃酥、麻辣鲜、味精、鸡粉、五香粉、白糖、白胡椒混合在一起，全部放进料理机中，打成粉撒料就做好了。

６、开始烤制，把木炭点着，等到木炭变红，看不到有火苗窜起时，温度就可以了，先把烤架上面刷一层油，把鸡翅和羊肉串放上面烤制。

７、烤制的时候火候要掌握好，要不时的刷一下油，防止粘连，不时的翻一下面，使鸡翅和羊肉串受热均匀，烤熟后撒上撒料就可以了。

８、蔬菜烤制的时候也是很有讲究的，温度要掌握好，水分多柔软的蔬菜可以直接放火上烤，像菌类、青椒等蔬菜，像土豆、茄子等含淀粉量多并且组织坚实的蔬菜，要先火烤，不然内部不容易烤熟。

二、烧烤小技巧

１、做烧烤食材也很重要，一定要选择新鲜的食材，食材要出来干净，像肉类一定要腌制一下再进行烤制，这样烤出来会更入味好吃。

２、不管是肉类还是蔬菜类，撒料都很重要，撒料的做法有很多种，主要是比例要掌握好，烤制的时候要不时的刷油，不时的翻一下面。

３、不管是烤肉类还是蔬菜类，火候都非常重要，一定要掌握好，火太大了，就容易把食材烤焦，火太小了，又会烤不熟，都会影响口感。

现在很多人都厌倦了打工的生活，想要自己创业当老板，而餐饮行业中的烧烤投资小，风险低，利润高，因而很多人都有开烧烤店的想法，但是很多人都没有下过厨房，都不会做烧烤，所以不少人想要去经验丰富的烧烤培训班学做烧烤。

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